如果你跟我一樣喜歡品嘗咖啡，一定有聽過藝伎咖啡 (Geisha coffee)，它在咖啡界中非常受歡迎。
那天，我在吉森烘豆坊，正烘著藝伎咖啡豆，整個店裡瀰漫著香濃的豆香味，至今那個香氣依然揮之不去。(香~)
來源
1931年，藝伎咖啡發崛於，衣索比亞西南方班奇馬吉（Bench-Maji）藝伎山（Gesha Mountain）的森林裡，並進口至肯亞。
1936 年，輾轉被送到烏干達及坦尚尼亞的咖啡研究所。
1953 年，引進到哥斯大黎加。
1970 年，透過農業科學研究站 CATIE ，巴拿馬拿到種子正式培育藝伎咖啡。
現在，藝伎在很多地方都有種植，其中巴拿馬、哥倫比亞、瓜地馬拉…等國家所培育的藝伎品質比較優，價格也比較貴。
為甚麼叫藝妓
一聽到藝伎咖啡就會聯想到日本的藝妓，藝伎原文為 Geisha / Gesha ，跟日文的藝妓 (げいしゃ) 同音，於是乎，就稱為藝妓，另外，也稱作瑰夏。
藝伎咖啡豆為甚麼那麼貴
藝伎豆在咖啡豆界裡，價格是出了名的貴，除了品嘗起來風味多樣、品種少見、產量少，也曾參加過好幾次競標，甚至在 2019 年巴拿馬的拍賣會上，藝伎生豆以每磅 1,029 美元的價格賣出。藝伎咖啡豆也曾在富比士 (Forbes) 被評為 “世界十大昂貴咖啡” 之一。
藝伎咖啡豆等級
藝伎咖啡豆共分為三個等級，分別分為紅標、綠標和藍標三種。
藝伎咖啡豆等級差異表格如下 :
| 紅標 | 綠標 | 藍標 | |
|---|---|---|---|
| 品質 | 最高級 (測杯 90 分以上) | 高質量 | 一般高 |
| 海拔 | 1600 公尺 – 1800 公尺 | 1600 公尺 – 1800 公尺 | 1500 公尺 |
| 莊園農產 | Jaramillo、Canas Verdes sections | Quiel、Jaramillo、Cañas Verdes | Jaramillo、El Velo、Cañas Verdes |
| 處理方式 | 水洗、日曬或酵母 | 水洗或日曬 | 水洗 |
| 口感 | 多層次的風味，包括柑橘香、花香 | 水果、花香和堅果的風味，口感厚實多汁 | 清新的水果、花香和草本的風味特徵 |
| 價格 | 最貴 | 貴 | 中 |
物以稀貴，約稀少的越有價，紅標的藝妓咖啡豆甚至要經過競價拍賣才能得以買到。
吉森有藝伎咖啡豆嗎
有的，吉森烘焙房的藝伎豆產地來自衣索比亞，是平價的藝伎豆，但是風味也是不差的，所以在價格上也會比上述有分等級的藝伎豆還更加平易近人。
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